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碎碎念

十年如一，生日快樂！

祝朋友生日快樂，她說這是我第9年給她生日祝福，馬上就到第10年了！老天鵝，我們竟然都認識那麼久了嗎😂

其實「生日」這件事本身，對我來說實在沒什麼好值得慶祝的。辛苦懷孕的人是我媽，而我不過是剛好在那一天被生下來，僅此而已。

話雖如此，這10多年來，我還是很把家人朋友們的生日放在心上。大學時，就特別建了個行事曆來記錄大家的生日，以及對方出國、回國、畢業、結婚……等等人生重要節點的時間。為的就是確保自己記得，能在這些時候給對方捎句祝福！即便我們可能多年不見，相隔天涯😌

「生日快樂」對我來說就是個由頭，讓我有理由向對方表達思念❤️ 畢竟，平常沒事劈頭就說「我想你了」，還是挺難為情的😳 祝福的同時，也更新一下彼此的近況，「最近好嗎？在忙些什麼呢？」的意思是：我想念你！我想知道關於你的事情！我想你順遂、一切都好！

所以親愛的，請容我年復一年笨拙地祝你生日快樂。願一切美好與你同在，願我們都被這個世界溫柔的愛過。

希望所有光怪陸離的人，都活出自己幸福的樣子

看了公視《誰來晚餐 GuessWho》的新節目，非常有感。

賺錢和理想人生？一家三口存款五萬，客廳有榻榻米和日式地爐【誰來晚餐16-2】Guess Who: Aside From Money, I’ve Got Everything (eng sub)

同樣身為極簡主義者的我，看到像阿維一家這樣做得比自己更極致的人，都會報以一種感激之情🤭 因為，正是這些活出個性、踏上少有人走的路的人，拓寬了人們對生活的想像：原來還能這樣活著！這種生活也還不錯！

作為披荊斬棘的先行者，他們一面承擔來自社會傳統價值觀的砲火，一面為後來者探明一條走得通的蹊徑，實在是太感恩了🙏

其實也不止極簡主義，不婚不育、開放式關係、數位游牧、財富自由提早退休……一切剛出現時被視為離經叛道的生活方式，也都是靠著這些敢於追求幸福，偏離主流也在所不惜的人們，慢慢摸索出來的！

我希望所有稀奇古怪、光怪陸離的人，都活出他們自己幸福的樣子🥰 因為各種各樣多元的喜悅，會讓這個世界變得更加可愛。他們的幸福也讓大家明白：無論自己多麼特立獨行，在這樣的世界裡，都同樣能夠安身立命！

BTW，這集誰來晚餐在youtube破百萬觀看了欸！！！超級超級屌好嗎！！！
製作這樣優質節目的公視，竟然也被藍白立委砍預算😡 我就問到底是何居心？大家罷免連署簽起來！台灣的民主自由需要你我一同守護✊

希望所有光怪陸離的人，都活出自己幸福的樣子 — 《誰來晚餐》採訪的阿維與阿暶夫婦

從現在慢慢改變選擇，未來才有機會能看到心裡希望的那樣

這個月看了大量的「在家做生魚片」XD 果然好的美食頻道絕對不只是吃播呀！創作者想傳達的那些思想，才是頻道與眾不同的關鍵。將ELI說的話節錄如下：

你怎麼還沒去過定置漁場? 颱風季節快要來了，收網前快來衝一波。

05:06 大家常說物以稀為貴，有些東西是因為少才貴的，並不見得是因為品質好，甚至有些東西只是貴在交通費，或是處理費用上。我們習慣用金錢來衡量體驗的好壞，感覺上高檔餐廳喝很貴的酒就是很有品味，但我覺得能體會出細微差距的就叫有品味。能用少少的錢創造很高的質感，才叫品味。自己動手做絕對是很重要的一環，唯有知其然，也知其所以然，你才能知道一個菜品背後所投入的心力，才會真正地吃懂廚師的用心所在。

船釣鬼頭刀活締後做乾濕兩種熟成生魚片。Dolphinfish dry-aged for sashimi.

06:36 我之前發布在石城現場腦絞放血的短影片，留言也是一陣撻伐，說我「會有報應、很殘忍、畫面很血腥」等等。我只想說，食魚教育不能等。魚離水如果不立即讓牠腦死，牠就一直處於窒息的痛苦中，這個過程會持續很久，但很多人顯然不在意。他們只要不見到血，放著讓魚一直跳動掙扎，他們就覺得比較不殘忍。我覺得很蠢。

【吃播】吃澎湖在地生魚片逛馬公第三漁港

11:26 很多攤位都沒有冰塊，都是以熟食作為主要市場。市場普遍認為只要是做熟食，鮮度低一點也沒關係，異味可以用蔥薑蒜、糖醋、五味醬遮掩。
11:57 之前有位觀眾在我頻道裡留言，他覺得在終端銷售環境裡補的冰塊，只是為了遮掩在更之前的保存瑕疵。這麼強悍的字眼我是不能說出口的，但你可以從畫面裡面來感受看看。我拍過各種台灣的漁獲保存，沒說出口的，都在畫面上了。
12:34 有些魚市場殺魚很敷衍，有些沒有弄乾淨，有時候人很多這也沒有辦法。但是魚鱗沒有刷乾淨、魚內臟血塊沒有刷掉，這就像是豬肉有毛、雞排有血塊沒清理，對於菜品的口味影響是很大的。但是大家對於這樣的事情，魚肉的容忍度好像是比其他肉類更高，我也沒聽說過誰在抱怨。一個產業要改變要從消費者開始，錢往哪邊流動，敏銳的供應者會追逐、會做出改變。很多觀眾會留言，抱怨台灣的魚市場不好，那是因為前人做了這樣的選擇，造就了現況。我們從現在慢慢改變選擇，未來才有機會能看到心裡希望的那樣。

大胃王是吧? 今天一定給他吃鱉 Ft. ‪@打魚王翔哥‬ ‪@tudoshrimp‬ .

03:48 有個大螢幕顯示金額，我第一次看到有這種設備，我覺得很文明。而且用電腦連線紀錄，那魚的種類、數量、價格都有資料，如果有一天真的有人要認真搞「捕撈總量管制」，或者是統計的時候，各地區的資料彙整起來就會有其作用。在各種魚捕撈總數都沒有統計的情況下，要推廣永續無疑是痴人說夢，沒有data就是睜眼瞎，只能憑感覺做事。
04:23 少數有一些魚有打冰，用保麗龍盒裝起來。這些沒有冰的魚到了零售攤販上，鮮度可能稍微有點影響，但是價格可能都差不多。如果消費者無法分辨品質的高低，業者自然也覺得無須做出差異來。我花了心力弄得好好的，你不懂得欣賞，那大家就隨便賣隨便吃就好了。

【從海洋到餐桌EP.14】探訪定置網的發源地日本富山縣黑部定置網出海作業實紀。

06:16 魚一離水的當下其實是有溫度的，尤其是運動量大的亮皮魚，摸起來會比當下的水溫還要稍高一點。所以捕到大量的魚如果沒有降溫，全都堆積在一起，恐怕當場就會開始腐敗，尤其是那些被擠壓在最下面的魚。所以工作人員開始做海水冰桶，這麼冷的天氣魚也是要打冰，這就是觀念跟作業習慣的養成。打冰除了能降溫，同時能讓魚立即進入冷休克的狀態。冷休克會造成全身緊繃僵直；在運送移動的時候，越硬的魚受到的損傷越低。
12:16 在日本漁獲一定要通過漁會賣，不能私下交給大盤，也不能直接開貨車載走，都要透過漁會來拍賣。這樣才收得到稅，同時才能統計捕撈到的漁獲數量，各漁港回報之後公布在網站上。
魚的分類、登記、回報其實很重要，那是有效管理最初的基礎。在台灣，漁港每天進來多少魚其實沒有人知道，每種魚每年捕撈的總數也沒有精確數字。最基礎的數量都沒有的情況下，說要做永續、有效管理漁業，其實都是空話，是天方夜譚。
14:23 拍賣場全面禁菸。各家漁船只能用印有自己單位名稱的盒子裝魚，不能亂用，管理地很嚴謹。
魚分好搬來秤重、登記，接著再倒入放了海水冰的盒子裡，拍賣的時候也是全程保冰。
這麼大的拍賣場跟碼頭，只有為數不多漁船在此停泊，但漁港設備卻相當先進。有管理、有捕魚、有抽稅，所以才有錢建設漁港。
16:57 在日本捕魚的稅最高是25%，雖然低於一般企業自然人最高的60%，但是至少有在抽稅。有錢才能建設漁港，讓整體環境脫離原始跟髒亂。那在做了諸多手段下的魚有變成很貴嗎？(沒有！)